In twintig jaar heeft Pago de Cirsus ons helemaal ingepakt met de mooiste wijnen uit de Navarra. Het begon allemaal in het jaar 2000 toen Inaki Nunez eigenaar werd van een tweehonderdtwintig hectare groot landschap in het zuidelijkste puntje van de Navarra. Dit deel is genaamd La Finca Bolandn en ligt vrij hoog, namelijk tot wel bijna vier honderd meter boven zee niveau. Hij plantte in totaal honderd en veertig hectare wijngaard aan waaronder de Chardonnay druif. Deze heeft het goed naar zijn zin het warme Spanje en geeft trossen met ontzettend veel smaak indrukken. Het klimaat is hoog op de berg fantastisch voor de Chardonnay druif, veel zonnekracht geeft een krachtige tros en de natuurlijk verfrissing van de wind en dalende nachttemperatuur draagt bij aan een gelijkmatig groeiseizoen.

Houtlagering voor de Pago de Cirsus Chardonnay Barrel Fermented

Voor deze witte top wijn van Pago de Cirsus worden enkel de beste Chardonnay trossen geoogst. Een bijzondere en oudste wijngaard geeft vandaag de dag een unieke opbrengst. Deze wordt geheel met de hand geoogst waardoor enkel de beste trossen in de pers komen van Pago de Cirsus. Na de persing ondergaat deze chardonnay een houtlagering van wel negen maanden op nieuwe eiken houten vaten. Hierdoor wordt deze wijn aangeduid met “Barrel Fermented” en dat merken we maar al te goed. De wijn komt tot rust en krijgt alle mooie eigenschappen van het houten vat.

Vol en zeer krachtig deze Pago de Cirsus Chardonnay Barrel Fermented

Het is gewoon weg een feest om te drinken en we merken goed dat deze witte wijn is gemaakt door groot meester Jean Marc Sauboua die bekend is geworden bij Chateau Haut Brion in Bordeaux. Deze man heeft een hele staat van dienst en het is dan ook niet gek dat de wijnen echt ronduit fantastisch zijn vooral voor deze prijzen. Ook de internationale wijnpers snoept van de wijnen van Pago de Cirsus want ze hebben al vele prijzen in ontvangst mogen nemen. In de geur heeft deze witte wijn indrukken van gedroogde abrikozen, vanille, hazelnoot en wat lichte kruiden. Ook de smaak is een plaatje, wat een zalige wijn. Aroma’s van gerookt eiken hout, vanille, geel fruit en noten. Deze Pago de Cirsus Chardonnay Barrel Fermented is een prachtige wijn, mooie sappig en mild droog.