Deze visie van Principe de Viana is helder. Op een duurzame manier geweldige wijnen produceren. Simpel in haar eenvoud. Maar 35 jaar na de oprichting van dit wijnhuis, hebben zij wel aan die visie gehoor gegeven. Al die decennia ervaring betaald zich uit, onder andere in deze Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented. Want hoewel Principe de Viana en echt Spaans wijnhuis is, en dus vooral inheemse druivenrassen op haar wijngaarden heeft staan, maakt men ook gebruik van internationale allrounders, zoals de chardonnay.

De vinificatie van Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented

Zoals met elke wijn, begint het allemaal op de wijngaarden. En die liggen er hemels bij ze zijn gelegen tegen de Moncayo berg, een van de hoogte bergen in heel Spanje. Buiten dat het aanblik zeer idyllisch is, heeft deze berg ook zeker een functie voor de wijngaard. Zij vormt een natuurlijke barrire tegen kou en wind. Op deze manier kunnen de Chardonnay druiven heerlijk rijp worden. Na de oogst komt het vinificatie proces. Hier laat de wijnmaker van principe de Viana zijn kwaliteiten zien. De fermentatie vindt plaats op nieuwe eiken vaten, waarvan 80% Frans is. De overige 20% geschied op Amerikaans eiken. Na 90 dagen rijpen, krijgt Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented ook nog een sur lie van 3 maanden, waardoor de wijn nog meer diepgang en complexiteit vergaart.

Genieten met Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented

Alles lijkt perfectie aan deze wijn. Je zintuigen draaien overuren, vanaf het moment dat je de wijn inschenkt, totdat je de allerlaatste slok Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented tot je neemt. De kleur is kraakhelder, wat de zuiverheid van deze wijn al deels verraad. In de geur wordt je verrast door intense fruit aroma’s maar ook iets van witte bloemen. Maar het is de smaak die Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented helemaal compleet maakt. Met elke slok zwijmel je helemaal weg. Je proeft zo ontzettend veel. Ananas, mango banaan, citroen en limoen maar ook iets van vers gebakken brood. Deze Spaanse knaller gaat perfect met typisch Spaanse gerechten zoals diverse soort vis. Als dat geen genieten is.