Wat een grote wijn zeg, diepgang, rijkdom en finesse alles is terug te vinden in deze Pouilly Fum. Het was Irne Salmon die samen met zonen het wijnhuis startte met als doel n van de mooiste wijnen te maken uit hun geliefde streek. Ze zijn bekend geworden met de Sancerre maar hebben ook een kleine wijngaard van slechts 3,25 hectare in de Pouilly Fum. Deze wijn is genaamd Clos des Criots deze sierlijke naam heeft hij te danken aan de naam van de wijngaard. Deze wijngaard draagt dan ook eveneens de naam Clos des Criots en is gelegen in de gemeente Pouilly-sur-Loire. De bodem structuur maakt de druiven en tevens de wijn uniek, met veel oesterfossielen en kalksteen waardoor deze witte Pouilly Fum straalt als geen ander.

De kleine wijngaard van Clos des Criots

Vandaag de dag maakt deze zelfde familie de wijnen van Domaine Christian Salmon met als paradepaartje nog steeds deze witte Pouilly Fum. In de wijngaarden staan erg oude stammen die een kleine oogst geven, maar de trossen die worden binnen gehaald zijn uitmuntend. Na een lang en evenwichtig groeiseizoen door het perfecte klimaat worden ze met de hand geoogst. Elke tros word gecontroleerd waardoor het verkregen sap uitermate zuiver is.

Hoe smaakt een perfecte Pouilly Fume?

Nou het de persing is niet alleen zuiver maar ook echt het beste sap door deze strenge selectie! Het resultaat geeft een mooie rijpe geur van acaciabloemen, met minerale tonen en een vleugje rook die de inhoud van dit uitzonderlijke terroir laat zien. In de smaak is deze kanjer van een witte wijn helemaal af, vol en complex met indrukken van citrus en grapefruit maar ook wat rook en vanille. In de afdronk heeft deze Clos des Criots Pouilly Fum veel diepgang en rijkdom. Wil je deze witte wijn combineren met gerechten dan moet u denken aan frisse salades, geitenkaas, oesters, sushi en kip gerechten. Maar u kunt er natuurlijk ook zo van genieten, een wijn om bij weg te dromen.