De Cte de Chavignol, waar de druiven voor deze wijn vandaan komen, heeft een ondergrond van kimmeridgien, in combinatie met een fraaie expositie of de hellingen van Chavignol. De Sauvignon Blanc wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud. De opbrengsten worden laag gehouden en er wordt alles in het werk gesteld om de streek te respecteren en de mooiste druiven te verkrijgen. Dat zorgt voor wijnen van bijzondere kwaliteit en om heerlijk van te genieten.

Expert van de Sauvignon Blanc

Henri Bourgeois is een Sauvignon Blanc expert en wijnmaker in onder meer de Loire, Marlborough en Sancerre. Al tien generaties lang heeft het wijnhuis passie voor de Sauvignon Blanc in het hart van de Sancerre. Vandaag de dag bezit de familie 65 hectare wijngaarden in de beste subregios van de Sancerre en Pouilly-Fum. Daarnaast zijn ze ook actief in Loire en Marlborough. Zij weten hier het beste uit de druiven en de bodem naar voren te laten komen. Na het persen krijgt het sap 2 dagen natuurlijke klaring door sedimentatie. Vervolgens wordt het sap in vaten en tanks gedaan. Alcoholische gisting zet de natuurlijke suikers om in de ziel van de wijn, terwijl het vruchtvlees van de druif zorgt voor een rijk boeket. Sancerre Jadis wordt gepekeld en gebotteld in overeenstemming met de maancyclus en zal uw smaakpapillen zeker bekoren – maar u moet eerst de wijn zijn eerste paasvakantie laten passeren.

Kracht, rond en harmonieus

De groen-gouden kleur heeft een aantal heldere en lichtgevende reflecties. In de geur is hij behoorlijk expressief en complex. Het evolueert tijdens de proeverij. Het opent prachtig op exotisch fruit, groene mango, citrus, honing en een vleugje menthol. De mond is krachtig, rond en harmonieus. Maar ook proef je een verfrissende en scherpe mineraliteit. Een krachtige droge witte wijn die goed combineert bij krachtige gerechten, zoals gegrilde zeebaars met venkel, als kaas een mooie rijpe saint-nectaire.