Wat een topper is dit, een wijn die we veel zien in de betere restaurants en dat vinden wij niet gek. De wijnen van Les Garrigues zijn geroemd om hun zachtheid en zuiverheid en dat kan alleen met precisie werk. Alle facetten worden tot in de kleine puntjes verzorgd en het begint volgens de wijnmaker in de wijngaarden. Voor deze witte wijn maakt hij gebruik van de Sauvignon Blanc druif die opgroeit in een oude wijngaard in de appelatie Vin De Pays D’Oc.

De oogst van de Sauvignon Blanc

De wijngaarden staan er geweldig bij en liggen wat hoger dan vergelijkbare wijngaarden. Hierdoor krijgen de Sauvignon Blanc druiven veel kracht van de zon en rijpen ze mooi gelijkmatig. De frisse wind en de sterk dalende nacht temperatuur geeft de oogst verkoeling. De Sauvignon Blanc druiven behouden hun frisheid en fijne zuren die we later weer terug proeven. Als de oogst rijp is worden de druiven in de vroege ochtend geoogst. Dit om oxidatie tegen te gaan en om de Sauvignon Blanc hun frisheid te behouden. Als de trossen binnen zijn gekomen bij Les Garrigues worden ze grondig genspecteerd, en alleen de mooiste trossen worden verwerkt in deze witte wijn.

De geur en smaak van de Les Garrigues Sauvignon Blanc

Op het etiket staat vermeld “frais et croquant” wat letterlijk Vers en knapperig betekend. En ja dat kunnen wij alleen maar beamen. Zodra je de dop open maakt van deze Les Garrigues Sauvignon Blanc komt de mooie stuivende geur je al tegemoet! Wat een verfijning, die ook in de geur terug komt, mooie aroma’s van citrusvruchten en exotische vruchten met een klein beetje kruisbes. Door de vele zonuren in het hart van de Languedoc-Roussillon heeft hij veel indrukken opgebouwd. In de smaak van deze Les Garrigues Sauvignon Blanc ontdekten wij dan ook hinten van delicaat fruit zoals groene appel en vijgen. Maar ook nuances van citrus en limoen komen zeer snel naar voren! Wat een heerlijke wijn met ontzettend veel smaak!