Bacalha Chardonnay 2024, Pennsula de Setbal, Portugal

Bacalha Chardonnay 2024 komt van de wijngaard Cova da Ursa in Azeito en is een wijn met een bijzondere plek in de Portugese wijngeschiedenis. Wat maakt Cova da Ursa zo belangrijk voor Portugese Chardonnay? Dit was de eerste Portugese Chardonnay die werd uitgebracht onder deze naam n de eerste witte wijn in Portugal die volledig werd vergist op nieuwe Franse eikenhouten vaten. In 2024 zorgde de langzame rijping, ondanks een vroeg oogstjaar, voor een Chardonnay met minerale spanning, florale verfijning en opvallend mooie natuurlijke zuren.

Wijngaarden en regio

De druiven komen van Cova da Ursa, in de Serra da Ursa op de heuvels van Azeito, binnen het Arrbida-gebergte.

• Herkomst: De wijngaard ligt in Cova da Ursa, een specifieke locatie in Azeito die al sinds de eerste jaargang van deze wijn onlosmakelijk met Bacalha Chardonnay verbonden is.
• Terroir: De stenige klei kalkbodem geeft de wijn niet alleen structuur, maar ook die kenmerkende minerale spanning die deze Chardonnay onderscheidt van rijkere, zachtere stijlen.
• Mesoklimaat: Het unieke klimaat van Arrbida zorgt voor een tragere rijping van de druiven, waardoor aromas zich rustig opbouwen en de natuurlijke frisheid behouden blijft.
• Oogstmoment: De oogst vond plaats op 28 augustus, wat vroeg was voor het seizoen, maar de druiven rijpten langzaam en ontwikkelden juist daardoor veel precisie en balans.

Dat langzame rijpingsproces is hier een echte terroir-USP, want het geeft de wijn spanning en finesse in plaats van alleen rijp fruit.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Bacalha Chardonnay 2024 is gericht op breedte, textuur en complexiteit, zonder dat de frisheid verloren gaat.

• Wijnmaker: Filipa Tomaz da Costa is verantwoordelijk voor deze jaargang en werkt hier met een stijl waarin rijp fruit, hout en mineraliteit strak op elkaar zijn afgestemd.
• Houtopvoeding: 60% van de wijn vergist n rijpt 5,5 maanden in nieuwe fine-grain French oak barrels. Dat geeft de wijn extra textuur, subtiele toasttonen en meer diepgang zonder het fruit te overstemmen.
• Btonnage: Dagelijkse btonnage, het oproeren van de fijne lie, zorgt voor meer aromatische complexiteit en een romiger mondgevoel.
• Analyse: Met 13,8% alcohol, 6,2 g/l totale zuren en slechts 0,77 g/l restsuiker heeft de wijn genoeg kracht voor houtopvoeding, maar blijft hij tegelijk strak en droog van stijl.
• Flesmoment: De wijn werd gebotteld in mei 2025, waarna hij zich verder kan ontwikkelen richting meer gelaagdheid en tonen van gedroogd fruit.

De combinatie van fine-grain Frans eiken en dagelijkse btonnage is hier de duidelijke vinificatie-USP, omdat die zorgt voor romigheid en lengte zonder log te worden.

Druivensamenstelling

Chardonnay Cova da Ursa, Azeito
Chardonnay laat hier een andere kant van Portugal zien, met rijp geel fruit, frisse zuren en een minerale ondertoon die mooi samengaat met subtiele houtinvloed.

Proefnotities en serveertips

In het glas toont Bacalha Chardonnay 2024 een lichtgele kleur met groenige reflecties. De neus opent rijk en expressief met geel fruit zoals perzik en ananas, gevolgd door toast en vanille door het contact met het hout. In de smaak komen die gele fruittonen krachtig terug, mooi verweven met de houtinvloed. De structuur is vol en aanhoudend, maar wordt strak gehouden door een uitgesproken, directe zuurgraad die de wijn een mineraal karakter geeft. De afdronk is vol en persistent, met de belofte van extra complexiteit en tonen van gedroogd fruit na verdere flesrijping.

• Serveertemperatuur: Drink deze wijn bij voorkeur tussen 1012 C zodat zowel de romigheid van het hout als de frisse, minerale spanning mooi in balans blijven.
• Gerechten: Combineert uitstekend met vis of gevogelte met wat meer smaakintensiteit, maar ook met vettere kazen en de traditionele DOP kaas uit Azeito.

Over Bacalha

Bacalha is een van de bekendste wijnhuizen van Portugal en heeft met deze Chardonnay een wijn in handen die historisch belangrijk is voor het land. Sinds de eerste oogst in 1986 wordt deze wijn geproduceerd, waarbij Cova da Ursa uitgroeide tot een vaste naam voor Portugese Chardonnay met ambitie. Juist de combinatie van eigen wijngaarden, een duidelijke herkomst in Arrbida en een consequente stijl maakt Bacalha Chardonnay tot een van de referenties binnen witte wijn uit de Pennsula de Setbal.