De wijnen van het Franse wijnhuis Begude vallen keer op keer op. De koele klimaat wijnen zijn altijd heerlijk zuiver en elegant. Op maximaal 400 meter hoogte weten de wijnmaker de ideale druiven te rijpen. En daar is onder andere deze hout gelagerde Chardonnay uit ontstaan. De productie wordt vol passie gedaan, van druif tot fles. Alles wordt tot in de puntjes bijgehouden, om de hoge kwaliteit te kunnen waarborgen.

Biologische wijnbouw van Begude

Domaine Begude is een familiebedrijf van 29 hectare met velden van 320 meter hoog aan de voet van de Pyreneen. De Begude wordt geleid door het Britse echtpaar Catherine en James Kinglake, die de wijnmakerij in 2003 kochten. De wijnmakerij werd in de 16e eeuw opgericht en maakt vandaag de dag nog steeds optimaal gebruik maakt van zeer speciale Franse terroir. De wijnen van Begude zijn koele klimaatwijnen met veel structuur en mineraliteit. De opbrengsten zijn extreem laag gehouden – onder de 20 hl / ha voor de individuele wijnen en het domein wordt biologisch gexploiteerd. Met veel respect voor de natuur worden alle wijnen volledig biologisch geproduceerd.

12 maanden houtlagering voor Etoile Chardonnay

Omdat alleen de beste druiven goed genoeg zijn om het etiket van Begude mogen dragen vindt er na de handmatige oogst een strenge selectie plaats. 86 procent van de wijn ondergaat een gisting in zorgvuldig geselecteerde Frans eikenhouten vaten, de overige 14 procent wordt koud opgeslagen in roestvrijstalen tanks. Deze koude gisting geeft de wijn een fijner aroma. Na ruim een jaar rust worden de wijnen gemengd en gebotteld. Het resultaat mag er zijn. Een zuivere Chardonnay met heerlijke aromas van appel en peer. Als finish een mooie volle afdronk met smaken van vanille, boter en geroosterde amandel. De wijn is op zichzelf heerlijk, maar mocht je hem bij een gerecht willen serveren dan past hij uitstekend bij zeevruchten.