Khipu is een Chileens wijnhuis gelegen in de Central Valley, bekend om zijn unieke wijnen. Een van de paradepaardjes van het wijnhuis is de Khipu Chardonnay. Deze Chileense wijn heeft een heerlijke volle en romige smaak, en dat voor een zeer interessante prijs.De naam Khipu is afkomstig van de Incas, die tijdens het reizen een bepaalde vorm van communicatie hanteerden genaamd Quipu. Pas enkele tientallen jaren geleden werd duidelijk dat deze touwen met knopen een vorm van communicatie waren. Omdat Chili onlosmakelijk verbonden is met de Incas, wil Khipu met deze wijnen een eerbetoon brengen aan deze oude beschaving.

De oude Chardonnay wijngaard van Khipu

De druiven voor de Khipu Chardonnay komen van verschillende wijngaarden in de Central Valley. Om de wijn zijn volle en romige karakter te geven, worden de meeste druiven geteeld in de zuidelijke gebieden zoals Curico, Maule en Rapel Valley. Om ook voldoende frisheid te behouden, wordt er een deel van de druiven uit de noordelijkere regio, Limari, gebruikt. Dit gebied is koeler, waardoor de Chardonnay druiven minder hard groeien en er een fijne frisse tint in de druif blijft.De Khipu Chardonnay wordt machinaal geoogst en de volledige tros wordt geperst. De fermentatie van de wijn vindt grotendeels plaats op roestvrijstalen vaten. Een klein deel van de wijn rijpt echter op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle en milde structuur.

De geur en smaak van de Khipu Chardonnay

Deze Chileense witte wijn heeft een goudgele kleur met een subtiel vet laagje. In de geur ruik je heerlijke rijke aromas van tropisch fruit zoals ananas, mango en perzik, met een subtiele hint van vanille. De smaak is vol en rond met een aangename romige tint. De nuances van het tropisch fruit zijn duidelijk terug te proeven, samen met een subtiele hint van citrus, waardoor deze witte wijn niet te zwaar wordt. De afdronk is mild en lang.Kortom, de Khipu Chardonnay is een echte aanrader voor liefhebbers van volle, romige en toch frisse wijnen. En dat voor een zeer interessante prijs!