Deze witte wijn van Norte Sur word gemaakt door Dominio de Punctum. En dat is geen onbekende in de Spaanse wijnregio La Mancha. De naam heeft hij verkregen vanwege de ligging, Dominio de Punctum betekend letterlijk domein van de kruising. Het wijnhuis ligt namelijk op een kruising van drie steden, namelijk Cuenca, Ciudad Real en Albacete. Het is nog een vrij jong wijnhuis want het bestaat pas sinds 2005 en is opgericht door de familie Fernndez Cifuentes. De familie wilde biologische wijnen gaan verbouwen op het aller hoogste niveau. Nou dat is wel gelukt want Dominio de Punctum heeft al vele wijn prijzen in ontvangst mogen nemen.

De Chardonnay wijngaard van Norte Sur

De Chardonnay druiven voor deze witte wijn zijn afkomstig van twee wijngaarden namelijk, Finca el Fabin en Las Pedroeras, in La Mancha, Spanje. De wijngaarden en de stokken zijn ongeveer 15 jaar oud en geven nu al een top oogst aan de familie Fernndez Cifuentes. Het klimaat in de wijngaarden is perfect voor biologische wijnbouw, namelijk warme middagen en zeer koele nachten waardoor een natuurlijk preventie ontstaan tegen schimmels en andere ongemakken in de wijngaarden. De Chardonnay druiven behouden hun frisheid en worden zeer gelijkmatig rijp. De oogst wordt in de vroege ochtend ingezet om de trossen te beschermen tegen het transport naar Dominio de Punctum.

De geur en smaak van de Norte Sur Chardonnay

Het sap wat word verkregen is van onschatbare waarde en prachtig. In het glas kleurt hij goud geel met een dikke structuur en geeft onze zintuigen alle aandacht. Met onze neus boven het glas ruiken we direct een krachtige geur van de Chardonnay druif, denkend aan tropisch fruit, citrus schillen, rijpe ananas en wat witte bloemen. De smaak is betoverend en de tong word verwend met zachte fruit tonen van perzik, ananas en mango. De dikke structuur geeft een mild droog karakter aan deze witte wijn. Achter op de tong en afdronk een beetje vanille, exotische vruchten en een prima zuurgraad die alles in balans brengt.