Cheverny Blanc Cuve de Marquis 2024 is een levendige Loirewijn voor aperitief, schaal- en schelpdieren en lichte visgerechten waar frisheid en finesse belangrijk zijn. Dit is dezelfde cuve die Domaine Sauger zelf als Cheverny Blanc Tradition voert, waardoor je meteen uitkomt bij de klassieke witte stijl van het huis in Cheverny. De wijn is jong op zijn mooist en zet vooral in op strak fruit, precisie en elegantie.

Wijngaarden en regio

De herkomst ligt in een klassiek wit Loiregebied waar frisse stijl en aromatische spanning centraal staan.

• Ligging / Herkomst: Domaine Sauger ligt op de linkeroever van de Loire in Loir-et-Cher, vlak bij Cheverny, Chambord, Blois en Chenonceau, aan de rand van de Sologne. Dat geeft deze wijn een duidelijke plaats binnen het hart van de Loirekastelen.
• Klimaat & Invloeden: Het klimaat is oceanisch, in de zomer gematigd oceanisch, met extra invloed van de grote bossen van de Sologne zoals Chambord, Cheverny en Russy. Die combinatie helpt om de witte stijl fris en precies te houden.
• Bodem: De bodems zijn sablo-argileux, dus zandig met klei, en worden ook omschreven als magere kleihoudende zandgrond. Juist op dit type bodem krijgt de witte cuve zijn aromatische spanning en fijne lijn.
• Wijngaard & Oogst: Het rendement ligt op 60 hl/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat belangrijker maakt dan breedte of extract.

Vinificatie en rijping

De kelderaanpak is hier strak en precies, volledig gericht op zuiver fruit en frisheid.

• Oogst & Selectie: De oogst gebeurt machinaal, met druiven die op optimale rijpheid worden binnengehaald op basis van analyse en proeven. Voor het grootste deel volgt daarna tri en ontsteling, zodat de basis schoon en nauwkeurig blijft.
• Vergisting: Het grootste deel van het fruit wordt direct geperst, met daarnaast 2025% schilmaceratie en een statische of koude bezinking van 1224 uur. Daarna volgt een langzame vergisting van 3 weken bij 18 C in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, zonder malolactische omzetting, wat de wijn zijn heldere frisheid en citrusgedreven stijl meegeeft.
• Rijping / Houtopvoeding: Na de vergisting wordt de wijn meteen overgestoken en verder opgevoed op fijne lies tot aan de botteling. Daardoor wint hij aan ronding en textuur, terwijl de stijl puur en strak blijft zonder houtinvloed.

Druivensamenstelling

De blend is klassiek voor witte Cheverny en combineert aromatische lift met extra elegantie.

• 80% Sauvignon Blanc Cheverny: Sauvignon Blanc vormt de kern van de wijn en geeft hem zijn citrusgedreven neus, aromatische spanning en levendige aanzet.
• 20% Chardonnay Cheverny: Chardonnay vult die frisse lijn aan met meer ronding en extra elegantie in de mond.

Proefnotities en serveertips

Licht van kleur, met heldere reflecties en een frisse neus van citroen. In de mond is deze Cheverny droog, strak en fruitig, met ook nuances van groene appel en een lichte toets die doet denken aan cassisknop. De afdronk blijft levendig, zuiver en precies, precies het type witte Loire dat jong veel plezier geeft.

• Serveertemperatuur: 810 C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de citrusfrisheid en de strakke lijn van de wijn helder naar voren brengt.
• Gerechten: Fruits de mer, schaal- en schelpdieren, asperges en koude of licht gesausde visgerechten sluiten hier prachtig op aan, omdat de wijn genoeg frisheid en precisie heeft voor verfijnde, zilte en groene smaken.

Meer informatie over Domaine Sauger

Domaine Sauger is een familiedomein dat sinds 1870 van generatie op generatie is doorgegeven en vandaag 30 hectare in de appellatie Cheverny omvat. Philippe Sauger nam het domein in 1988 over na zijn opleiding in viticulture en oenologie en moderniseerde daarna zowel de vinificatie als de commercile uitbouw van het huis. Die combinatie van lange familiegeschiedenis en gerichte vernieuwing past goed bij een domein dat klassieke Loirewijnen maakt met een heldere, eigentijdse precisie.