Deze Talbott Sleepy Hollow wordt gemaakt met behulp van voornamelijk de oude Wente kloon van Chardonnay uit de originele aanplant uit 1972 op de gewaardeerde South Block. De oude wijngaard is wel tussen de 20 en 30 jaar oud en geeft Talbott echt prachtige trossen. De hooglanden van Santa Lucia hebben een typisch gematigd en lang groeiseizoen wat krachtige trossen geeft. Dit samen met minimale regen en de behulpzame wind creerde de perfecte basis voor de Chardonnay druiven. Deze ideale oogst geeft wijnen met een elegantie en een uitstekende balans tussen kracht en tannines.

Unieke wijngaard van Talbott

De wereldberoemde Talbott Vineyards vervaardigt 100 procent op het landgoed geteelde Bourgondische variteiten in een van de meest legendarische kustterroirs van Californi. Het beroemde Sleepy Hollow Vineyard werd in 2016 door Wine Enthusiast aangewezen als een van de Grand Cru-wijngaarden van Californi, vanwege de uitzonderlijke wijnen die werden geproduceerd. De wijngaard werd voor het eerst in 1972 aangeplant en bestaat uit 565 hectare verdeeld over drie percelen.De wijngaard Sleepy Hollow heeft mede de wijnregio Monterey en de Santa Lucia Highlands op de kaart gezet en wordt nu gezien als wereldberoemd stukje Californi. De goed regen doorlatende wijngaard heeft zachte gronden bestaande uit zand, grind en graniet. Deze bodems verminderen de opbrengst en creren rijke, geconcentreerde smaken in de druiven. De wijngaard ontvangt ochtendzonlicht, en groeit op in koele mist en wind van de Stille Oceaan. Met een lang, koel groeiseizoen ontwikkelen de Chardonnay druiven het karakter, de intensiteit en de diepte van smaak waarvoor de wijngaard beroemd is geworden.

Houtlagering voor de Talbott Sleepy Hollow Chardonnay

Deze Talbott Sleepy Hollow Chardonnay rijpt na de oogst maar liefst 10 maanden op nieuwe eiken houten vaten. Deze Talbott Sleepy Hollow geeft kenmerkende uitdrukking van Chardonnay druif van wereldklasse. Het vlaggenschip van Talbott biedt elegante aroma’s van jasmijn en cederhout samen met rijkere tonen van brioche en butterscotch in de geur. In de smaak voegt een levendige mineraliteit complexiteit toe, met smaken van peer, groene appel en citroen. Rijk, elegant en luxueus, dit Chardonnay heeft een satijnachtige gladde afdronk heeft met een heerlijke toets van kaneel, vanille en harde kruiden.