Deze witte wijn is een uitzonderlijk glas van topwijnmaker Laurent Miquel uit de Franse Languedoc. De wijn wordt gemaakt van honderd procent Chardonnay. De minerale ondergrond op de rotsachtige hellingen zijn een met de druivenstokken. De voorouders van Laurent hebben een goede keus gemaakt om op deze plek druiven te planten.

Een wijnhuis met een rijke geschiedenis

Het waren de Romeinen die de rijkdom van de bodem van Cazal Viel ontdekten en begonnen met wijnteelt. Het was een enorm gewild landgoed tijdens de Middeleeuwen en dus een reden voor hevige strijd tussen de bisschoppen van Narbonne en die van Montpellier. Het domein werd voor een lange tijd beheerd door de monniken van de Abdij van Fontcaude maar tijdens de Revolutie werd de abdij in beslag genomen en verkocht. In 1791 werd de familie Miquel eigenaar van Cazal Viel. Vandaag de dag is het gebied het grootste onafhankelijk domein in de Siant-Chinian. Met passie bewerkt door Henri en uiteindelijk ook door zijn zoon Laurent, de achtste generatie van wijnmakers.

Het ambachtelijk proces van Solas Chardonnay

De druiven voor de Laurent Miquel Solas Chardonnay worden ‘s nachts geoogst. Ze worden gekneusd met een selectie van het sap. Op een lage temperatuur wordt het sap ontdaan van most. Fermentatie op een temperatuur van 16 – 17 graden. Rijping in het droesem in roestvrijstalen tanks. Vervolgens gerijpt in Franse eiken vaten (50%) gedurende vijf maanden. De Laurent Miquel Solas Chardonnay krijgt een lichte filtratie alvorens te bottelen. Door het gebruik van rijke elementen van eikenhout wordt het mooie fruit karakter versterkt, maar nergens is het hout overheersend. De wijn wordt gemengd met frisse, aromatische en crispy wijnen zonder houtopvoeding. Dit geeft een uitzonderlijke balans in de uiteindelijke wijn. Solas is een handgemaakte wijn die duidelijk laat zien dat de wijnmaker de kunst van het mengen verstaat. Laurent Miquel heeft vele maanden werk besteed aan het creren van de ideale mix van elegante Chardonnay cuvees uit zijn kelders, die allemaal bijdragen aan de specifieke kenmerken van deze Solas. Heerlijke geuren van wit fruit en florale aroma’s in de neus. Volle, romige aanzet en smaak ondersteund door vanille aroma’s. Goede structuur en mooie afdronk.