De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden in de gebieden Paarl, Malmesbury en Philadelphia. Deze superieure wijngaarden, het beste terroir en de zorg van de wijnboeren vormt de basis voor deze prachtige wijn.

De bekendste en populairste wijnmakerij

De wijn wordt geproduceerd door de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Nederburg wat een paar kilometer ten noordoosten van Paarl ligt. Het is een van de bekendste en populairste wijnmakerijen van de Kaap. Philippus Bernandus Wolvaart verwierf in 1791 een landgoed van 49 hectare van de Verenigde Oost-Indische Compagnie, waar hij het herenhuis bouwde, dat nu een monumentaal pand is en gebouwd is naar Kaap-Nederlandse architectuur. Idyllisch ligt de Nederburg-Boerderij tussen de rivieren Berg en Palmiet in het omringende landschap. In 1937 nam Johann Georg Graue de wijnmakerij over en introduceerde nieuwe wijnbouw- en productietechnieken zoals: koude fermentatie, wat baanbrekend zou moeten zijn voor de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. Met zijn pioniersgeest en moed om te innoveren, stichtte hij een traditie die Nederburg tot op de dag van vandaag trouw is gebleven. Vanaf het einde van de jaren veertig nam zijn zoon Arnoldus – ook wel “Airhawk” (de valk) genoemd – de wijnproductie over en introduceerde hij de steriele botteling om uitstekende wijn van de hoogste kwaliteit te kunnen produceren. De keldermeester Gnter Brzel bekleedde deze functie 33 jaar in Nederburg en werd een wijnmakerslegende van de 20e eeuw. Hij reed elke ochtend met zijn machine door de wijngaarden om de wijnstokken te controleren, wat hem de bijnaam “Motorcycle Marvel” opleverde.

Een knapperige en frisse Chardonnay

De wijnstokken, gelegen op voornamelijk zuid- tot zuidwestelijk gerichte hellingen, worden in februari met de hand geoogst. Zodra de gisting is begonnen, wordt 80 procent van het fermentatiesap overgebracht naar een combinatie van nieuwe en tweede vulling Franse eiken vaten, waar de wijn ongeveer zes maanden op de droesem blijft. Heerlijke aroma’s van limoen en meloen met vanille-eiken tonen op de achtergrond. Knapperig en fris met een romige textuur en subtiele citrus- en meloenaroma’s.