Puur vakmanschap is deze Survivor Wild Yeast Chardonnay met maar liefst 14 maanden hout lagering. Poe een wijn om nooit te vergeten en voor wie van een volle en dikke en romige chardonnay houd is helemaal in zijn nopjes met deze witte wijn. Achter wijnhuis Survivor vinden we grootmacht Overhex Wines, en dat is geen onbekende voor ons. Ze maken wijnen vol passie en vuur met daarbij heel veel respect voor de natuur. Daarop is ook het etiket gebaseerd want op de voorgrond vinden we een inheemse Nguni-koe, het traditionele vee van de Zulu. Deze zijn vandaag de dag nog steeds te vinden tussen de wijngaarden en dat is gekomen omdat er tijdens het transport een aantal koeien van de vrachtwagen zijn gesprongen. Dat is jaren geleden gebeurd en de koeien zochten hun geluk in de regio Swartland. Inmiddels zijn de inheemse Nguni-koeien niet meer weg te denken en bepalen ze het landschap. Door de geschiedenis van de koe is het etiket ontstaan en dat is zo leuk en prachtig uitgevoerd.

Houtlagering voor de Survivor Wild Yeast Chardonnay

De Chardonnay druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Swartland, zo krijgt deze witte wijn meer diversiteit en kracht. Alle wijngaardeen in Swartland hebben een zeer lage opbrengst maar de trossen die kunnn worden geoogst zijn van ongekende kwaliteit. Als de druiven alles hebben kunnen opnemen uit de omgeving en rijp zijn worden ze in de vroege ochtend met de hand geoogst. Elke tros krijgt een inspectie en enkel de beste trossen worden verwerkt om deze Survivor Wild Yeast Chardonnay te voeden. Na de persing ondergaat deze witte wijn maar liefst een 14 maanden durende houtlagering in de kelders van Survivor. En dan krijg je een wijn zeg, poe een hele dikke jonge!

Vol en zeer krachtig deze Survivor Chardonnay

Een volle krachtige Chardonnay met 11 maanden hout lagering en dat proef je! Vol en krachtig in de geur met indrukken van abrikozen, gebrande noten, toast, vanille en gele room. De Chardonnay druiven groeien op in het warme wijngebied Swartland, hier krijgen de druiven volop zon en worden stevig en vol! In de smaak is dat goed merkbaar, vol en krachtig met veel tropische fruit, abrikozen, vanille, gele room en iets van limoen schil! Echt een topper.