Matthieu en Virginie maken perfect gebruik van de ijzerhoudende klei, de marmeren kalk en de klei-kalkstenen terrassen van de vallei die Cahors te bieden heeft. Proef hun Maintenant ou Jamais! als je op zoek bent naar een wijn die open en levendig is en plezier uitstraalt, degusteer hun perceel-gebonden wijnen als je op dat moment zin hebt in consistente, aardse, diepe en evenzeer finesserijke, minerale wijn in jouw glas. Elke terroir weten ze perfect tot uiting te brengen. Dit is Malbec hoe het zou moeten zijn. Het koppel wordt geroemd om hun talent (dat bij beiden al generaties teruggaat) omdat ze in hun wijnen de persoonlijkheid van Cahors weten weer te geven, zoals het de legende van de zwarte wijn betaamd.